Abbinamenti: Macerese trova un abbinamento equilibrato con piatti strutturati di pesce e di carne bianca, però anche i formaggi di media e lunga stagionatura e alcuni piatti di selvaggina.
Denominazione: Beneventano Falanghina IGP
Certificazione: Biologica codice ente IT 009
Zona: Casalduni
Uve: Falanghina 100%
Anno d’impianto Vigneti: 2012 – 2018
Terreno: argilloso – calcareo
Altitudine: 560 mt. s.l.m. media vigneti
Esposizione: sud-ovest
Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha
Produzione: 65 ql./ha
Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pigia-diraspatura, macerazione per circa 3 giorni e successiva pressatura. Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: in acciaio 6 mesi e poi viene imbottigliato.
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