Denominazione: Falanghina del Sannio DOC
Certificazione: Biologica codice ente IT 009
Zona: Casalduni
Uve: Falanghina 100%
Anno d’impianto Vigneto: 2012 – 2018
Terreno: argilloso – calcareo vulcanico
Altitudine: 560 mt. s.l.m. media vigneti
Esposizione: sud-ovest / est
Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha
Produzione: 70 ql./ha
Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pigia-diraspatura, crio-macerazione per 12h e pressatura soffice. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: in acciaio 12 mesi e in bottiglia 12 mesi.
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