Denominazione: Sannio DOC Aglianico
Certificazione: Biologico cod ente IT009 codice operatore CB88
Descrizione:Ha un colore rosso porpora molto intenso, al naso rivela una trama fruttata ampia e concentrata, in cui si alternano amarene e prugne mature. All’assaggio offre una struttura tannica di buona finezza e una decisa freschezza. Note balsamiche accompagnano un frutto polposo arricchito da venature di liquirizia e spezie
Abbinamenti: L’Aglianico è perfetto per affiancare carni alla griglia e arrosti, ma anche per essere accostati alla selvaggina come anatra, fagiano, capriolo e cinghiale.
E’ perfetto anche per essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi come il famoso caciocavallo stagionato e poi grigliato e servito con il pane. Ricetta nostrana, consigliatissima per chi non l’avesse mai provata, è l’abbuoto, una sorta di salsiccia grigliata, fatta con un mix di interiora di agnello , con l’aglianico RAJETE ci va a braccetto.
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