PRODUZIONE ANNUALE MEDIA
2600 bottiglie
chiusa
Denominazione:
Sannio DOC Fiano
Certificazione: Biologica
cod. ente IT009
Zona: Casalduni
Uve: Fiano 100%
Anno d’impianto Vigneto: 2002
– 2018
Terreno: argilloso – calcareo
Altitudine: 560
mt. s.l.m. media vigneti
Esposizione: sud
sud-est
Allevamento e densità:
Guyot 3500 ceppi/ha
Produzione: 65
ql./ha
Epoca di raccolta: fine
settembre inizio ottobre
Raccolta: manuale in
cassette
Vinificazione:
pigia-diraspatura, crio-macerazione per 12 h e pressatura soffice.
Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento
in acciaio 12 mesi e in bottiglia 12 mesi.
pratiche agronomiche
inerbimento spontaneo e sovescio invernale, concimazione naturale con letame bovino e equino ad anni alternati. Per la gestione dell’erba sotto fila viene effettuata una lavorazione meccanica del terreno. Utilizzo di prodotti rameici e zolfo, autorizzati in agricoltura biologica, per la difesa contro peronospora e oidio, mentre per la tignola della vite viene eseguito il disorientamento sessuale evitando l’utilizzo di insetticidi che, anche se naturali, andrebbero a danneggiare altri insetti utili.
CENNI STORICI
La presenza del Fiano in Campania sembra molto antica, come dimostrato da numerosi studi e dal fiorire di molteplici ipotesi circa l’etimologia del suo nome. Infatti, secondo alcuni autori il termine “Fiano” deriverebbe dalle antiche uve “apiane”, citate da Columella e Plinio. Negli anni recenti, il Fiano ha trovato la sua valorizzazione e diffusione nel Sannio, dove rientra nella composizione ampelografia del vino DOC Sannio.