Certificazione: biologica – cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: bianche miste 

Anno d’impianto Vigneto: 2002 

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 400 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud sud-est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 80 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve , crio-macerazione per 12h, pressatura soffice. Fermentazione del mosto pulito a temperatura costante di 16° C

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

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Certificazione: Biologica codice ente IT 009 codice operatore CB88

MACERESE un vino da uve macerate di Falanghina, tre giorni di macerazione con le bucce e poi separato per continuare la fermentazione in bianco. Le sfumature agrumate, classiche della macerazione, e i profumi varietali si contendono la scena, al gusto intenso e persistente. 

Perfetta su tutte le portate a base di pesce e della cucina mediterranea in generale, ma quello che si può fare con un vino macerato è osare. Infatti la struttura più rustica, permette di abbinarlo anche a piatti come salsiccia e friarielli , piatto tipico delle nostre zone, o anche con costine di agnello al forno o per chi ama osare con i formaggi,  con MACERESE si può fare sicuramente, abbinamento che sfido a provare crostini e gorgonzola. E in fine un classico che non tramonta mai, pasta fatta a mano con funghi porcini, uno spettacolo.

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Certificazione: Biologica cod. ente IT009 cod. operatore CB88

Descrizione: un vino denso, colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, al naso sentori di frutta secca, di vaniglia e zabaione. Al palato morbido e avvolgente il tutto viene bilanciato da una vena acida che ripulisce la bocca richiamando la bevuta.

Abbinamenti: L’abbinamento più ovvio è la piccola pasticceria secca, biscotti come cantucci o tozzetti, crostate di marmellata e la nostra famosa pastiera. Ma per chi ama divertirsi con gli abbinamenti, consigliamo di provare il nostro passito con i formaggi, dagli erborinati a quelli stagionati di pecora e capra. Fantastico!

Una ricetta da provare in abbinamento con AMMUSCIAT è la pera cotta con ripieno di crema di ricotta alle noci e miele. 

Buon dessert a tutti ! 🙂

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Certificazione: biologica – cod. ente IT009 cod. operatore CB88

Descrizione: Intenso nel colore dorato, al naso si rivela lineare ed elegante, un amalgama di fiori e piccoli frutti, dal tiglio all’acacia. dalla camomilla alla ginestra. Al gusto rivela grande equilibrio, la freschezza, pur presente, è perfettamente integrata, questo consente un sorso gradevolmente sapido e persistente.

Abbinamenti: Il Greco è un vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei, consiglio le ostriche, è una combo spettacolare, si sposa bene anche con piatti di terra, come un bel piatto di gnocchi al tartufo. Buon appetito con MORGIA, il Greco del Sannio 😉

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Certificazione:  Biologica cod. ente IT009

Descrizione:  Il vino è di colore paglierino intenso e luminoso, al naso è elegante, rivela prima finissime note floreali, poi cede il posto al frutto, in parte agrumato, in parte esotico, con venature di mandorla e mango. Al gusto rivela una grande freschezza e una materia equilibrata, ricca, sapida.

Abbinamenti: Il Fiano CHIUSA è un vino versatile  negli abbinamenti, si  sposa molto bene sia con i piatti di mare ,  sia con le carni bianche  e la tipica mozzarella di bufala. 

Un piatto che vi consiglio di provare è un’insalata di baccalà molto semplice, basta una scaldata, una veloce sminuzzata e condire con olio extravergine di oliva, limone e prezzemolo. Semplice e gustoso come bere un bicchiere di Fiano 🙂

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Certificazione: Biologica codice ente IT 009 codice operatore CB88

Vino Biologico Falanghina CESE , un vino artigianale , elegante e raffinato, che regala gioia e piacere in tutte le occasioni. 

Perfetto con tutti i piatti della cucina mediterranea, servito con antipasti, riso o pasta con frutti di mare, minestre di legumi o zuppe con funghi. 

Diciamocelo è un vino molto versatile per la nostra cucina, ma l’abbinamento più conosciuto è con un  buon fritto misto di pesce. 

Possiamo continuare con le portate di crostacei e in fine consigliamo anche abbinamenti con carni bianche, ad esempio, dei succosi fagottini di faraona al pepe rosa, ma anche con pollo grigliato con olio, rosmarino e limone.

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