ROSA, FRIZZA, CHE COS' E' ?
una caramella di frutti rossi 😊
Il segreto di questo vino sta in un’unica fermentazione che viene letteralmente “interrotta” e completata direttamente dentro la bottiglia. Questo metodo viene detto ancestrale, praticamente è la prima e rudimentale forma per spumantizzare.
Questo è quanto, SFIZIO ROSATO frizzante è una delle chicche più divertenti, pop e rock ‘n’ roll che vi proponiamo, incrociamo ” i diti”😄.
Se SFIZIO BIANCO ha la freschezza agrumata, il ROSATO è l’esplosione del frutto rosso, della mineralità e della spensieratezza.
Identità del Vigneto
Zona: Casalduni
Uve: uve rosse aziendali
Anno d’impianto Vigneto: 2012
Terreno: argilloso calcareo
Altitudine: 550 mt. s.l.m. media vigneti
Esposizione: sud sud-est / ovest
Allevamento: guyot 3500 ceppi/ha
Production: 60 ql./ha
In Cantina
Epoca di raccolta: fine settembre
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: Diraspatura, pigiatura e pressatura soffice delle uve, La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, tramite i lieviti indigeni preparati precedentemente attraverso pied de cuve. Imbottigliamento del mosto ancora in fermentazione. La fermentazione in bottiglia rallenta e si protrae fino alla fine di febbraio.
Affinamento in bottiglia per circa 5 mesi.
Note di Degustazione
Vista: Colore rosa cerasuolo o corallo, torbido per la presenza dei lieviti, con una bollicina delicata, soffice e cremosa.
Naso: Unisce note fragranti di crosta di pane a piccoli frutti rossi aciduli (ribes, melagrana) e a note vulcaniche e salmastre (pietra focaia, iodio).
Palato: Sorso estremamente secco, agile e dissetante, grande freschezza e vibrante sapidità salina, con un finale pulito e leggermente amarognolo
Temperatura di servizio: servito fresco ,8 – 10 °C
Esperienza e Abbinamenti
Mentre il bianco chiama il pesce fritto o i latticini, il rosato frizzante adora la cucina di terra, il pomodoro e lo “street food” succulento. Se c’è una cosa che questo vino sa fare, è domare il fritto.
La grassezza di una frittatina di pasta o la tendenza dolce di un crocchè di patate vengono letteralmente travolte dalla freschezza e dalla bollicina di SFIZZIO ROSA.
La struttura leggera ma decisa di questo rosato regge benissimo l’impatto della melanzana fritta e del sugo della Parmigiana.
L’esperienza “Col Fondo”: Anche in questo caso, servilo fresco (8-10°C). Il primo bicchiere versalo limpido per goderti il frutto nitido e la mineralità tagliente. Poi, capovolgi delicatamente la bottiglia per rimettere i lieviti in circolo: il vino diventerà di un rosa opalescente, quasi succoso, perfetto per reggere piatti più strutturati e saporiti!
