Certificazione: biologica – cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: rosse miste 

Anno d’impianto Vigneto: 2012 

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 450 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud sud-est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 70 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve , fermentazione macerazione per circa 12giorni a temperatura costante di 18° C

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

L'articolo E’ROSSO proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: biologica – cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: bianche miste 

Anno d’impianto Vigneto: 2002 

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 400 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud sud-est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 80 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve , crio-macerazione per 12h, pressatura soffice. Fermentazione del mosto pulito a temperatura costante di 16° C

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

L'articolo E’BIANCO proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: Biologica codice ente IT 009 codice operatore CB88

MACERESE un vino da uve macerate di Falanghina, tre giorni di macerazione con le bucce e poi separato per continuare la fermentazione in bianco. Le sfumature agrumate, classiche della macerazione, e i profumi varietali si contendono la scena, al gusto intenso e persistente. 

Perfetta su tutte le portate a base di pesce e della cucina mediterranea in generale, ma quello che si può fare con un vino macerato è osare. Infatti la struttura più rustica, permette di abbinarlo anche a piatti come salsiccia e friarielli , piatto tipico delle nostre zone, o anche con costine di agnello al forno o per chi ama osare con i formaggi,  con MACERESE si può fare sicuramente, abbinamento che sfido a provare crostini e gorgonzola. E in fine un classico che non tramonta mai, pasta fatta a mano con funghi porcini, uno spettacolo.

L'articolo MACERESE falanghina proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: Biologico cod. ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione organolettica: Lo Sciascinoso ha un colore rosso rubino vivace, con riflessi violacei. Colore brillante e profondo. Il profumo e intenso, floreale (rosa e viola) e fruttato con sentori di more e mirtilli . Al sapore è fresco ed elegante. Il tannino è ben presente ma morbido e perfettamente integrato. Un vino piacevole e di facile beva.

Abbinarlo è davvero un piacere, praticamente sta bene con tutto o quasi, consigliato per accompagnare la pizza, gli antipasti, le zuppe di pesce delicate, i primi di pasta, formaggi morbidi e carni bianche. Ottimo anche leggermente fresco, intorno ai 12-14 gradi. Consiglio aperitivo con bruschettine pomodoro basilico e mozzarella di bufala.

Gnam Gnam !! Buon aperitivo a tutti ! 🙂  

L'articolo VOSCU sciascinoso proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: Biologica cod. ente IT009 cod. operatore CB88

Descrizione: un vino denso, colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, al naso sentori di frutta secca, di vaniglia e zabaione. Al palato morbido e avvolgente il tutto viene bilanciato da una vena acida che ripulisce la bocca richiamando la bevuta.

Abbinamenti: L’abbinamento più ovvio è la piccola pasticceria secca, biscotti come cantucci o tozzetti, crostate di marmellata e la nostra famosa pastiera. Ma per chi ama divertirsi con gli abbinamenti, consigliamo di provare il nostro passito con i formaggi, dagli erborinati a quelli stagionati di pecora e capra. Fantastico!

Una ricetta da provare in abbinamento con AMMUSCIAT è la pera cotta con ripieno di crema di ricotta alle noci e miele. 

Buon dessert a tutti ! 🙂

L'articolo AMMUSCIAT passito proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: Biologico cod ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione:Ha un colore rosso porpora molto intenso, al naso rivela una trama fruttata ampia e concentrata, in cui si alternano amarene e prugne mature. All’assaggio offre una struttura tannica di buona finezza e una decisa freschezza. Note balsamiche accompagnano un frutto polposo arricchito da venature di liquirizia e spezie

Abbinamenti: L’Aglianico è perfetto per affiancare carni alla griglia e arrosti, ma anche per essere accostati alla selvaggina come anatra, fagiano, capriolo e cinghiale.

E’ perfetto anche per essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi come il famoso caciocavallo stagionato e poi grigliato e servito con il pane. Ricetta nostrana, consigliatissima per chi non l’avesse mai provata, è l’abbuoto, una sorta di salsiccia grigliata, fatta  con un mix di interiora di agnello , con l’aglianico RAJETE ci va a braccetto.

L'articolo RAJETE aglianico proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: Biologico cod. ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione : Colore rosso rubino, con profumo intenso e floreale di violetta e rosa, con note fruttate di lampone, mora, ciliegia e fragola, con sentori speziati di pepe rosa e chiodo di garofano. Al gusto è secco, poco tannico e di buona intensità. Vino molto fine. Caratteristica fondamentale è proprio la bassa e delicata componente tannica che lo rende adatto alla cucina di mare. Un classico rosso estivo di beva facile e piacevole.

Abbinamenti: Il Piedirosso o come nel dialetto locale “Per e Palumm” (zampa di piccione) si abbina bene con carni bianche  di pollo, coniglio e faraona,  e piatti di mare strutturati come il baccalà alla pizzaiola e ricche zuppe di pesce. Lo possiamo tranquillamente avvicinare a taglieri di salumi e formaggi non troppo stagionati.

L'articolo PEZZA piedirosso proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: biologica – cod. ente IT009 cod. operatore CB88

Descrizione: Intenso nel colore dorato, al naso si rivela lineare ed elegante, un amalgama di fiori e piccoli frutti, dal tiglio all’acacia. dalla camomilla alla ginestra. Al gusto rivela grande equilibrio, la freschezza, pur presente, è perfettamente integrata, questo consente un sorso gradevolmente sapido e persistente.

Abbinamenti: Il Greco è un vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei, consiglio le ostriche, è una combo spettacolare, si sposa bene anche con piatti di terra, come un bel piatto di gnocchi al tartufo. Buon appetito con MORGIA, il Greco del Sannio 😉

L'articolo MORGIA greco proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione:  Biologica cod. ente IT009

Descrizione:  Il vino è di colore paglierino intenso e luminoso, al naso è elegante, rivela prima finissime note floreali, poi cede il posto al frutto, in parte agrumato, in parte esotico, con venature di mandorla e mango. Al gusto rivela una grande freschezza e una materia equilibrata, ricca, sapida.

Abbinamenti: Il Fiano CHIUSA è un vino versatile  negli abbinamenti, si  sposa molto bene sia con i piatti di mare ,  sia con le carni bianche  e la tipica mozzarella di bufala. 

Un piatto che vi consiglio di provare è un’insalata di baccalà molto semplice, basta una scaldata, una veloce sminuzzata e condire con olio extravergine di oliva, limone e prezzemolo. Semplice e gustoso come bere un bicchiere di Fiano 🙂

L'articolo CHIUSA fiano proviene da Cantina Fosso degli Angeli.

Certificazione: Biologica codice ente IT 009 codice operatore CB88

Vino Biologico Falanghina CESE , un vino artigianale , elegante e raffinato, che regala gioia e piacere in tutte le occasioni. 

Perfetto con tutti i piatti della cucina mediterranea, servito con antipasti, riso o pasta con frutti di mare, minestre di legumi o zuppe con funghi. 

Diciamocelo è un vino molto versatile per la nostra cucina, ma l’abbinamento più conosciuto è con un  buon fritto misto di pesce. 

Possiamo continuare con le portate di crostacei e in fine consigliamo anche abbinamenti con carni bianche, ad esempio, dei succosi fagottini di faraona al pepe rosa, ma anche con pollo grigliato con olio, rosmarino e limone.

L'articolo CESE falanghina proviene da Cantina Fosso degli Angeli.