Certificazione: biologica – cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: rosse miste 

Anno d’impianto Vigneto: 2012 

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 450 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud sud-est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 70 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve , fermentazione macerazione per circa 12giorni a temperatura costante di 18° C

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

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Certificazione: biologica – cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: bianche miste 

Anno d’impianto Vigneto: 2002 

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 400 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud sud-est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 80 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve , crio-macerazione per 12h, pressatura soffice. Fermentazione del mosto pulito a temperatura costante di 16° C

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

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Certificazione: Biologico cod ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione:Ha un colore rosso porpora molto intenso, al naso rivela una trama fruttata ampia e concentrata, in cui si alternano amarene e prugne mature. All’assaggio offre una struttura tannica di buona finezza e una decisa freschezza. Note balsamiche accompagnano un frutto polposo arricchito da venature di liquirizia e spezie

Abbinamenti: L’Aglianico è perfetto per affiancare carni alla griglia e arrosti, ma anche per essere accostati alla selvaggina come anatra, fagiano, capriolo e cinghiale.

E’ perfetto anche per essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi come il famoso caciocavallo stagionato e poi grigliato e servito con il pane. Ricetta nostrana, consigliatissima per chi non l’avesse mai provata, è l’abbuoto, una sorta di salsiccia grigliata, fatta  con un mix di interiora di agnello , con l’aglianico RAJETE ci va a braccetto.

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Certificazione: Biologico cod. ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione : Colore rosso rubino, con profumo intenso e floreale di violetta e rosa, con note fruttate di lampone, mora, ciliegia e fragola, con sentori speziati di pepe rosa e chiodo di garofano. Al gusto è secco, poco tannico e di buona intensità. Vino molto fine. Caratteristica fondamentale è proprio la bassa e delicata componente tannica che lo rende adatto alla cucina di mare. Un classico rosso estivo di beva facile e piacevole.

Abbinamenti: Il Piedirosso o come nel dialetto locale “Per e Palumm” (zampa di piccione) si abbina bene con carni bianche  di pollo, coniglio e faraona,  e piatti di mare strutturati come il baccalà alla pizzaiola e ricche zuppe di pesce. Lo possiamo tranquillamente avvicinare a taglieri di salumi e formaggi non troppo stagionati.

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Certificazione: biologica – cod. ente IT009 cod. operatore CB88

Descrizione: Intenso nel colore dorato, al naso si rivela lineare ed elegante, un amalgama di fiori e piccoli frutti, dal tiglio all’acacia. dalla camomilla alla ginestra. Al gusto rivela grande equilibrio, la freschezza, pur presente, è perfettamente integrata, questo consente un sorso gradevolmente sapido e persistente.

Abbinamenti: Il Greco è un vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei, consiglio le ostriche, è una combo spettacolare, si sposa bene anche con piatti di terra, come un bel piatto di gnocchi al tartufo. Buon appetito con MORGIA, il Greco del Sannio 😉

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Certificazione:  Biologica cod. ente IT009

Descrizione:  Il vino è di colore paglierino intenso e luminoso, al naso è elegante, rivela prima finissime note floreali, poi cede il posto al frutto, in parte agrumato, in parte esotico, con venature di mandorla e mango. Al gusto rivela una grande freschezza e una materia equilibrata, ricca, sapida.

Abbinamenti: Il Fiano CHIUSA è un vino versatile  negli abbinamenti, si  sposa molto bene sia con i piatti di mare ,  sia con le carni bianche  e la tipica mozzarella di bufala. 

Un piatto che vi consiglio di provare è un’insalata di baccalà molto semplice, basta una scaldata, una veloce sminuzzata e condire con olio extravergine di oliva, limone e prezzemolo. Semplice e gustoso come bere un bicchiere di Fiano 🙂

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Certificazione: Biologica codice ente IT 009 codice operatore CB88

Vino Biologico Falanghina CESE , un vino artigianale , elegante e raffinato, che regala gioia e piacere in tutte le occasioni. 

Perfetto con tutti i piatti della cucina mediterranea, servito con antipasti, riso o pasta con frutti di mare, minestre di legumi o zuppe con funghi. 

Diciamocelo è un vino molto versatile per la nostra cucina, ma l’abbinamento più conosciuto è con un  buon fritto misto di pesce. 

Possiamo continuare con le portate di crostacei e in fine consigliamo anche abbinamenti con carni bianche, ad esempio, dei succosi fagottini di faraona al pepe rosa, ma anche con pollo grigliato con olio, rosmarino e limone.

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Certificazione: Biologica cod ente IT009 codice operatore CB88

SAFINIM è un Aglianico dalla struttura importante, i profumi sono avvolgenti dai frutti rossi al tabacco e alla vaniglia, i tannini sono al posto giusto, è un vino che preferisce piatti strutturati, si abbina perfettamente con carni al forno, alla griglia e con la selvaggina. Qui a consigliarvi un piatto c’è l’imbarazzo della scelta, buttiamoci su un classico della cucina Sannita le costolette di agnello e non serve aggiungere altro. 

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