VIGNAIOLI BIO
ARTIGIANI DEL VINO
Viticoltura Biologica e Vino Artigianale: La Nostra Filosofia
Per noi, il biologico non è una moda recente, ma un ritorno alle origini. È la prosecuzione naturale del lavoro dei nostri nonni che, molto prima dell’avvento della chimica industriale, coltivavano la terra in armonia con le fasi lunari e i ritmi della natura.
Cos’è la Viticoltura Biologica per noi?
Coltivare in bio significa trasformare l’antica saggezza in una pratica scientifica e consapevole. Utilizziamo i rimedi della tradizione — come rame e zolfo — ma con un approccio tecnologico moderno.
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Tecnologia al servizio della natura: Grazie a una centralina meteo installata con l’Università Federico II di Napoli, monitoriamo il clima in tempo reale. Questo ci permette di intervenire con i trattamenti solo quando è strettamente necessario, riducendo al minimo l’apporto di rame nel terreno.
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Difesa Naturale: Integriamo la protezione delle viti con prodotti naturali come olii essenziali di arancio dolce, propoli e macerati di erbe.
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Rispetto della Biodiversità: Abbiamo ridotto le lavorazioni del terreno per preservare l’habitat di insetti utili come i lombrici. I nostri vigneti sono circondati da boschi, rifugio invernale per le coccinelle, simbolo e indicatore naturale di un ecosistema salubre.
Il Valore del Vino Artigianale e Indipendente
Non basta coltivare bio in vigna; la vera sfida si sposta in cantina. Il termine “Artigianale” per noi ha un significato profondo: indica un prodotto non di serie, creato da un Vignaiolo che segue personalmente ogni fase, dalla terra alla bottiglia.
Il nostro vino biologico artigianale è un’espressione pura del territorio del Sannio, lontano dalle omologazioni del mercato convenzionale.
Vinificazione Tradizionale e Lieviti Indigeni
In cantina lavoriamo con pazienza, limitando l’intervento umano per lasciare che il vino si esprima:
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Fermentazione Spontanea: Non utilizziamo lieviti selezionati in laboratorio. I nostri vini nascono dai lieviti indigeni presenti sulle bucce, garantendo profumi e sapori autentici e irripetibili.
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Il “Pied de Cuve”: Per garantire una fermentazione sana e mantenere bassa l’acidità volatile, avviamo, in un piccolo tino, la fermentazione spontanea di una piccola quantità di uve, che uniamo poi al resto del raccolto, se la fermentazione soddisfa i nostri requisiti (una tecnica che unisce tradizione e precisione enologica).
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Decantazione Naturale: Niente chiarifiche invasive. Il vino riposa, si illimpidisce naturalmente con il tempo e i travasi.
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Basso contenuto di Solfiti: Imbottigliamo con dosi minime di solforosa (circa 50 mg/l per i bianchi e 30 mg/l per i rossi), ben al di sotto dei limiti legali del biologico, per garantire massima salubrità e digeribilità.
Perché scegliere un Vino Bio Artigianale?
Scegliere una nostra bottiglia significa staccarsi dalle mode. Significa assaporare il carattere di un’annata specifica e sostenere una visione agricola che protegge il futuro delle nostre radici.
Il nostro impegno: Lasciare che ogni sorso sia il racconto sincero della nostra terra, senza filtri e senza compromessi