Certificazione: Biologica codice ente IT 009 codice operatore CB88

MACERESE un vino da uve macerate di Falanghina, tre giorni di macerazione con le bucce e poi separato per continuare la fermentazione in bianco. Le sfumature agrumate, classiche della macerazione, e i profumi varietali si contendono la scena, al gusto intenso e persistente. 

Perfetta su tutte le portate a base di pesce e della cucina mediterranea in generale, ma quello che si può fare con un vino macerato è osare. Infatti la struttura più rustica, permette di abbinarlo anche a piatti come salsiccia e friarielli , piatto tipico delle nostre zone, o anche con costine di agnello al forno o per chi ama osare con i formaggi,  con MACERESE si può fare sicuramente, abbinamento che sfido a provare crostini e gorgonzola. E in fine un classico che non tramonta mai, pasta fatta a mano con funghi porcini, uno spettacolo.

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Certificazione: Biologico cod. ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione organolettica: Lo Sciascinoso ha un colore rosso rubino vivace, con riflessi violacei. Colore brillante e profondo. Il profumo e intenso, floreale (rosa e viola) e fruttato con sentori di more e mirtilli . Al sapore è fresco ed elegante. Il tannino è ben presente ma morbido e perfettamente integrato. Un vino piacevole e di facile beva.

Abbinarlo è davvero un piacere, praticamente sta bene con tutto o quasi, consigliato per accompagnare la pizza, gli antipasti, le zuppe di pesce delicate, i primi di pasta, formaggi morbidi e carni bianche. Ottimo anche leggermente fresco, intorno ai 12-14 gradi. Consiglio aperitivo con bruschettine pomodoro basilico e mozzarella di bufala.

Gnam Gnam !! Buon aperitivo a tutti ! 🙂  

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Certificazione: Biologica cod. ente IT009 cod. operatore CB88

Descrizione: un vino denso, colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, al naso sentori di frutta secca, di vaniglia e zabaione. Al palato morbido e avvolgente il tutto viene bilanciato da una vena acida che ripulisce la bocca richiamando la bevuta.

Abbinamenti: L’abbinamento più ovvio è la piccola pasticceria secca, biscotti come cantucci o tozzetti, crostate di marmellata e la nostra famosa pastiera. Ma per chi ama divertirsi con gli abbinamenti, consigliamo di provare il nostro passito con i formaggi, dagli erborinati a quelli stagionati di pecora e capra. Fantastico!

Una ricetta da provare in abbinamento con AMMUSCIAT è la pera cotta con ripieno di crema di ricotta alle noci e miele. 

Buon dessert a tutti ! 🙂

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Descrizione:Ha un colore rosso porpora molto intenso, al naso rivela una trama fruttata ampia e concentrata, in cui si alternano amarene e prugne mature. All’assaggio offre una struttura tannica di buona finezza e una decisa freschezza. Note balsamiche accompagnano un frutto polposo arricchito da venature di liquirizia e spezie

Abbinamenti: L’Aglianico è perfetto per affiancare carni alla griglia e arrosti, ma anche per essere accostati alla selvaggina come anatra, fagiano, capriolo e cinghiale.

E’ perfetto anche per essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi come il famoso caciocavallo stagionato e poi grigliato e servito con il pane. Ricetta nostrana, consigliatissima per chi non l’avesse mai provata, è l’abbuoto, una sorta di salsiccia grigliata, fatta  con un mix di interiora di agnello , con l’aglianico RAJETE ci va a braccetto.

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