Cultivar: Ortice – Ortolana – Racioppella

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 400 mt. s.l.m. Media oliveti

Allevamento: vaso policonico

Rendimento kg olive / lt olio: 10-15%

Epoca di raccolta: fine ottobre fino alla fine di novembre

Raccolta: tramite abbacchiatori meccanici e reti a terra per l’intercettazione delle olive.

Lavorazione: estrazione integrale a freddo, non superando mai i 27°C , effettuata entro 12 ore dalla raccolta delle olive presso un frantoio esterno. L’olio viene stoccato in contenitori di acciaio e travasato periodicamente. Non subisce filtrazione e quando ha terminato il periodo di decantazione naturale è pronto per essere confezionato.

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