Certificazione: biologica – cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: rosse miste 

Anno d’impianto Vigneto: 2012 

Terreno: argilloso calcareo 

Altitudine: 450 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud sud-est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 70 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve , fermentazione macerazione per circa 12giorni a temperatura costante di 18° C

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

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Certificazione: Biologico cod. ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione organolettica: Lo Sciascinoso ha un colore rosso rubino vivace, con riflessi violacei. Colore brillante e profondo. Il profumo e intenso, floreale (rosa e viola) e fruttato con sentori di more e mirtilli . Al sapore è fresco ed elegante. Il tannino è ben presente ma morbido e perfettamente integrato. Un vino piacevole e di facile beva.

Abbinarlo è davvero un piacere, praticamente sta bene con tutto o quasi, consigliato per accompagnare la pizza, gli antipasti, le zuppe di pesce delicate, i primi di pasta, formaggi morbidi e carni bianche. Ottimo anche leggermente fresco, intorno ai 12-14 gradi. Consiglio aperitivo con bruschettine pomodoro basilico e mozzarella di bufala.

Gnam Gnam !! Buon aperitivo a tutti ! 🙂  

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Certificazione: Biologico cod ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione:Ha un colore rosso porpora molto intenso, al naso rivela una trama fruttata ampia e concentrata, in cui si alternano amarene e prugne mature. All’assaggio offre una struttura tannica di buona finezza e una decisa freschezza. Note balsamiche accompagnano un frutto polposo arricchito da venature di liquirizia e spezie

Abbinamenti: L’Aglianico è perfetto per affiancare carni alla griglia e arrosti, ma anche per essere accostati alla selvaggina come anatra, fagiano, capriolo e cinghiale.

E’ perfetto anche per essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi come il famoso caciocavallo stagionato e poi grigliato e servito con il pane. Ricetta nostrana, consigliatissima per chi non l’avesse mai provata, è l’abbuoto, una sorta di salsiccia grigliata, fatta  con un mix di interiora di agnello , con l’aglianico RAJETE ci va a braccetto.

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Certificazione: Biologico cod. ente IT009 codice operatore CB88

Descrizione : Colore rosso rubino, con profumo intenso e floreale di violetta e rosa, con note fruttate di lampone, mora, ciliegia e fragola, con sentori speziati di pepe rosa e chiodo di garofano. Al gusto è secco, poco tannico e di buona intensità. Vino molto fine. Caratteristica fondamentale è proprio la bassa e delicata componente tannica che lo rende adatto alla cucina di mare. Un classico rosso estivo di beva facile e piacevole.

Abbinamenti: Il Piedirosso o come nel dialetto locale “Per e Palumm” (zampa di piccione) si abbina bene con carni bianche  di pollo, coniglio e faraona,  e piatti di mare strutturati come il baccalà alla pizzaiola e ricche zuppe di pesce. Lo possiamo tranquillamente avvicinare a taglieri di salumi e formaggi non troppo stagionati.

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Certificazione: Biologica cod ente IT009 codice operatore CB88

SAFINIM è un Aglianico dalla struttura importante, i profumi sono avvolgenti dai frutti rossi al tabacco e alla vaniglia, i tannini sono al posto giusto, è un vino che preferisce piatti strutturati, si abbina perfettamente con carni al forno, alla griglia e con la selvaggina. Qui a consigliarvi un piatto c’è l’imbarazzo della scelta, buttiamoci su un classico della cucina Sannita le costolette di agnello e non serve aggiungere altro. 

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